Морозиво — одне з найулюбленіших ласощів як дітей, так і дорослих. Сьогодні ми розповімо своїм читачам, історію виникнення морозива та декілька легких способів приготування цього десерту в домашніх умовах.
Хто винайшов найперше морозиво, насправді не відомо, але найбільш відома історія виникнення починається, з імператора Нерона і короля Тангу. Більше 3-х тисяч років тому в будинках багатих китайців було прийняло пригощати гостей десертом холодного приготування, тобто приготовані зі снігу або льоду і фруктових соків.
Такі ласощі припали до душі навіть Олександру Македонському, у якого в підпорядкуванні були спеціально навчені бігуни, в обов’язки яких входило доставляти з гір сніг до того, як він розтане.
У 1295 році Марко Поло привіз до Європи рецепт невідомого тоді десерту, для охолодження якого використовували не тільки сніг і лід, але і селітру. Продукт містився в воду (потім у воді розчинялася селітра) або в лід разом з сіллю. Після цього внутрішню і зовнішню форми починали обертати, що сприяло більш швидкому заморожуванню продукту без утворення великих шматочків льоду.
Морозиво стало дуже популярним десертом при королівських палацах та у аристократів. Через те, що був дуже великий ажіотаж навколо «холодного десерту», кожен, хто його готував, мав свій рецепт та тримав його в тайні. Було дуже багато пліток з приводу приготування морозива. Також, у всіх заможних людей був один або кілька людей, хто обов’язково вмів готувати цей десерт.
Але незабаром ситуація змінилася — Катерина Медічі привезла до Франції свого кухаря, який умів готувати чудове морозиво. Радники короля Франції тут же зажадали видачі їм рецепта і технології приготування чудового десерту. Рецепт став державною таємницею, і відомо чимало випадків, коли за розголошення цієї таємниці карали сильніше, ніж, наприклад, за розкрадання королівської скарбниці. З тих пір при французькому дворі морозиво поїдали в незліченних кількостях. Навіть такий гурман, як Людовик XIV, не відмовлявся від нього.
Тепер виникає питання, як все ж таки його приготувати? Пропонуємо вам кілька рецептів морозива, яке можна приготувати вдома.
Перший рецепт.
Нам знадобиться:
- Молоко 2,5 ст.л.
- Цукор1 ст.л.
- Ванілін
- Яйця 4 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремте від яєць жовтки.
- Влийте їх у цукор. Чим дрібніше він буде, тим швидше почне розчинятися.
- Розітріть отриману суміш.
- Додайте за смаком ванілін.
- Розбавте суміш частиною підготовленого молока, щоб прискорити розчинення цукру.
- Перелийте все в каструлю і поставте її на повільний вогонь.
- Починайте поступово доливати молоко, що залишилося, безперервно помішуючи одержувану масу.
- Як тільки вона почне густіти, зніміть каструлю з плити і процідіть суміш через дрібне сито, виливши її в один загальний контейнер або розподіливши по креманкам.
- Поставте в морозильну камеру контейнер. Щоб морозиво вийшло пухким та ніжним кожні 30-40 хвилин його треба помішувати.
- Після замерзання можна подавати до столу.
Другий рецепт.
Нам знадобиться:
- Молоко
- Шоколад
- Цукор
- Шматочок вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Подрібніть шоколад на тертці або за допомогою ножа.
- Висипати шоколадну крихту в металевий посуд і розтопіть її на водяній бані.
- Додайте до шоколаду столову ложку цукру і решту складових.
- Помішуйте масу, поки вона не стане однорідною.
- Зніміть посуд з водяної бані і, не перестаючи помішувати, дайте масі охолонути. Можна охолодити її водою.
- Розлийте рідке морозиво по контейнерах і відправте в морозилку.
- Як і в попередньому випадку, періодичне помішування застигає маси дозволить зробити десерт пухким.
